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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛台中除夕圍爐香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

陽光昨（16）日露臉，台北高溫飆上34.3度，中央氣象局今（17）日表示，隨著另一波東北風南下，今起又將轉為多雲、短暫陣雨的天氣，高溫降幅超過5度，相當有秋天感覺，中南部地區維持多雲到晴，近山區午後有零星雷陣雨。類似氣候將持續到23日，北台灣地區除維持陰雨天氣，低溫也將下探至21度。

至於輕颱蘭恩，氣象局指出，蘭恩颱風目前位於菲律賓東海，2時中心位置距離鵝鑾鼻東南方約2000公里，預計周末將逐漸朝琉球海域接近，最後往北侵襲日本，直接侵台機率極低；此外，蘭恩颱風未來有機會增強至中颱、甚至強颱，但不會產生共伴效應。

氣象局表示，北部及東北部地區今起轉為多雲且有短暫陣雨的天氣圍爐餐廳，白天高溫只剩下26至29度，和16日相比有超過5度的降幅，低溫則略降至24、25度，秋意漸濃；其他地區天氣受東北風影響較小，尤其中南部地區仍維持多雲到晴，只有近山區午後會零星的雷陣雨，因此白天高溫上看32、33度，中午前後仍悶熱，僅清晨、夜間稍有涼意；花東地區則是多雲偶有短暫陣雨，溫度介於25至31度間。

由於東北風南下，明起至下周一都將持續受其影響，氣象局預測，北部、東北部陰雨氣候將延續，溫度介於23至28度之間，周末則因蘭恩颱風北上，帶來北風將使南下冷空氣增加，西半部地區最低將再降至20到21度左右，請民眾注意。

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隨著醫療科技愈來愈發達，人類平均壽命不斷延長，但仍要面對的卻是器官老化、身體機能衰竭的問題，如何延遲老化成為醫學界一直試圖解開的謎團，而近日醫學界有了重大發現，科學家在美國印第安納州中的阿米希人身上發現突變基因，此種基因能夠減緩細胞老化的速度，並能抵抗心臟病、痴呆、糖尿病等老化疾病。科學家對新發現抱持著樂觀態度，期望未來研發的藥物能夠延緩老化，長命百歲可能不再是夢。

與世隔絕的阿米希人擁有抗老關鍵因子

阿米希人（Amish）是基督教的一支教派，他們因為拒絕使用現代科技、與世隔絕的生活風格聞名，至今仍過著點油燈、駕馬車、沒有電力與網路的簡樸生活。他們不與現代社會同流並非因為視現代文明為邪惡，而是認為這些新事物會讓生活變得複雜。阿米希人十分注重家族與社區的和平共處，以及弟兄姊妹間的友愛親近，且不參與政治，認為團體共和的精神比個人利益、物質享受更為重要。

近日，位於美國芝加哥（Chicago）的西北大學（Northwestern University）科學家發現，在印第安納州（Indiana）西北城鎮伯恩（Berne）生活超過百年的阿米希族群中，有部分阿米希人擁有突變基因，這些人的新陳代謝速度較快，且罹患糖尿病的機率較低，壽命最長可活到85歲，與沒有突變基因的人相比，整整可多活10年。

年菜盒

突變基因抑制細胞凋亡

西北大學研究團隊在阿米許社區裡的177人當中，發現43人帶有突變的「Serpine1」基因。正常的「Serpine1」基因會促使產生抗血栓溶解蛋白質「PAI-1」，這種蛋白質雖然能清除沉積於血管中的凝塊，但同時也會催化細胞衰老，最後凋亡；而人在年老時細胞會逐漸失去修護能力，衰老的細胞會在身體組織中不斷堆積，科學家強烈認為，這是人體開始老化的關鍵因素。

研究團隊在美國期刊《科學進展》（Science Advances）中刊出的報告指出，這些擁有突變「Serpine1」基因的阿米希人，與一般人相比，血液中只有50％的「PAI-1」蛋白質，且他們體內的老化關鍵因子「端粒」（Telomere）長度也比一般人的長。端粒是染色體末端的蛋白質質帽蓋，能夠保護染色體的完整性，每當細胞分裂一次，端粒就會縮短一小截，直到消耗殆盡，細胞就會啟動凋亡機制，人也走向生命終點。換句話說，從端粒的長度就能研判一個人的所剩的壽命長短，而帶有突變「Serpine1」基因的阿米希人的端粒較長，老化速度也較為緩慢。

研究團隊中的醫學教授馮恩（Douglas Vaughan）對這項醫學界的重大發現表示：「這是十分罕見的基因突變，能夠抵抗人類體內的生理老化。」在此之前的動物實驗已經發現，減少血液中「PAI-1」蛋白質能夠延緩老化速度，預防器官衰竭導致的疾病，有效延長壽命，但在人體實驗中並未看見同樣的效果，印第安納州的阿米希族群則是唯一被發現擁有突變基因的群體，能夠有效抑制血液中「PAI-1」蛋白質的產生。

新藥物進入臨床實驗 有望延長人類壽命

此外，研究更發現阿米希族高雄年菜訂購群中有少部分人擁有兩組突變基因，像是血液中無任何「PAI-1」蛋白質，但會造成凝血功能異常，罹患出血性疾病。由於最年長的患者才30歲，目前仍無法知道兩組突變基因是否能夠延長壽過年圍爐命。馮恩表示，「PAI-1」蛋白質的多寡似乎有個黃金比例，太多或太少都不好。

能夠少量減少血液中「PAI-1」蛋白質的藥物目前已經進入臨床實驗的階段，包括「格華止」（metformin）這類有些治療糖尿病的藥物，在某種程度上也能達到同樣效果。日本東北大學也已在人體上進行針對「PAI-1」蛋白質的藥物實驗，如果實驗能夠成功，這種藥物將能夠用來延遲初老階段的相關疾病，治療某些提早老化的患者。

馮恩表示，他們對研發新藥物抱持樂觀態度，未來不僅能夠減緩老化速度，更能降低老化疾病的發病率，「老化一直都是最難解開的生物之謎，目前仍未有能夠延遲老化、延長壽命的標靶療法」，不過研究團隊在阿米希人身上所發現的基因突變，為抗老醫療帶來新希望，未來透過針對「PAI-1」蛋白質或特定基因的藥物治療，人類可望真正延年益壽。

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北韓今（ 29 ）日凌晨近 6 點發射導彈，經過日本北部與東北地區上空，日本對東北地區民眾發出緊急避難通知。日股早盤跌至近 4 個月低點、南韓股市也嚇跌 1%，台股跌 0.5% 左右，港股則小跌。國際情勢緊張，也讓市場避險情緒升高，日圓走升，黃金現貨價也一度大漲逾 12 美元，衝破 1320 美元，創9 個月新高。

受導彈事件影響，日圓走升，日本股市開盤下挫 0.7%，日經指數之後更跌至近 4 個月低點，早盤最低來到 19280 點附近，東證指數開盤也跌 0.6% 左右，至於南韓股市開盤後一路走低，最低來到 2332.85 點，跌幅超過 1%。台股開跌 7.29 點，早盤跌幅 0.5% 左右。

年菜菜單國際情勢緊張，也讓市場避險情緒升高，除了日圓升破 109 日圓兌 1 美元，黃金現貨價也一度大漲逾 12 美元，衝破 1320 美元，來到 1322.74 美元，創9 個月新高。另外，VIX 期貨指數也上揚，歐美期貨電子盤呈現下跌。過年團圓

富邦投信指出，北韓導彈事件，日韓都出面表示將進行防禦措施，東北亞情勢再次轉趨緊張，建議投資可觀察中國大陸與美國對此事件的後續表態與反應，並可利用 VIX ETF 進行極短線的避險操作。
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